Ferma de un metru pătrat
Episodul 02 / Slovacia
Orice poate crește într-un metru pătrat. Dar este suficient pentru a hrăni o persoană? În acest experiment aflăm: constructorul Miro Bača din Hrabušice, Slovacia, amenajează o grădină verticală imensă pe doar un metru pătrat. Suficient pentru a trăi? Rezultatul îl puteți vedea aici.
Miro Bača
Miro este un YouTuber și un influencer binecunoscut în Slovacia - cu peste 100.000 de urmăritori. Este unul dintre puținii care încearcă nu doar să distreze, ci și să educe oamenii cu ajutorul videoclipurilor. Pentru proiectul „Fenomenele lumii”, de exemplu, a călătorit în alte țări pentru a folosi videoclipuri prin care inspiră elevii să învețe.
„Oamenii cred că ai nevoie de mult spațiu pentru a cultiva legume. Cred că un metru pătrat este suficient pentru noi înșine.”
Miro Bača
Un metru pătrat pentru 100 de plante – cum funcționează?
Cu un plan inteligent, Miro transformă metrul pătrat într-un ecosistem independent: de la un compostor integrat în fundație, unde pot fi folosite deșeuri de la recoltare, la plantele atent amplasate, până la un sistem de irigare integrat în acoperiș care udă toate plantele.
Planul fermei
1. Spalier pentru fasole, roșii sau chiar trandafiri.
2. Sistem de aspersoare care irigă întreaga fermă.
3. Acoperiș verde din plante suculente pentru colectarea apei de ploaie.
4. Jgheab pentru irigarea suplimentară a grădinii.
5. Pompe de 12 volți pentru pomparea apei.
6. Hotel pentru albine pentru o polenizare mai bună.
7. Aici cresc plante alese: trandafiri pentru polenizare, stevia pentru îndulcire, mentă pentru ceai, precum și salată verde și gulii.
8. Scară care ușurează îngrijirea.
9. Bazinul pentru colectarea apei și pentru irigare.
10. Minicompostor.
11. Bază, care servește drept greutate de echilibrare a structurii.
Gătim din ce ne dă un metru pătrat
Strapačky
Miro cultivă și cartofi în ferma sa verticală - baza pentru o adevărată mâncare de suflet slovacă: Strapačky, o versiune slovacă a găluștelor de cartofi, servite cu varză murată și slănină. Impresionant: mama Bača formează găluștele în două minute. S-ar putea să ai nevoie de puțin mai mult. Pentru 4 persoane:
Halušky (găluște de cartofi)
4 cartofi mari
300-400 g făină (făina de grâu poate fi amestecată cu făină integrală în proporția dorită)
sare după gust
Strapačky
500 g varză murată
150 g bacon afumat tăiat cubulețe
chimen
zahăr
ulei pentru prăjit
Halušky
1. Curățați doi cartofi mari și dați-i prin răzătoare.
2. Scurgeți lichidul, adăugați sare și două căni de făină, frământați bine.
3. Puneți aluatul pe o masă și folosiți o răzătoare pentru a adăuga bucăți mici într-o oală cu apă clocotită cu sare.
Strapačky
1. Prăjiți slănina într-o tigaie în puțin ulei; apoi o puneți deoparte.
2. Spălați bine varza murată într-o sită. Se incinge uleiul și se călește varza murată câteva minute, apoi se adaugă chimen și apă.
3. Reduceți focul și fierbeți varza acoperită aproximativ o oră. Ridicați capacul din când în când, amestecați varza și adăugați puțină apă dacă este necesar. Se condimentează cu zahăr după gust.
4. Amestecați halušky cu varza și adăugați slănina deasupra. Serviți.
Salată de vară
Într-un metru pătrat cresc castraveți, roșii, salată verde, busuioc - majoritatea ingredientelor pentru aperitivul preferat al familiei Bača: o salată simplă cu Slovenská Parenica, un tip de feta slovacă. Duminică seara, toată familia stă în bucătărie și toacă, feliază și amestecă. Și tu poți face asta foarte ușor.
Pentru 4 persoane:
6 frunze de salată verde
1 castravete mediu
12 roșii cherry
1 ardei galben
frunze de la
1 ceapă verde
4 linguri ulei de floarea-soarelui
2 linguri de oțet alb
sare și piper negru proaspăt măcinat
busuioc proaspăt tocat
brânză parenica (alternativ: brânză feta)
flori comestibile pentru decor
